Resep Sago Gluten Free Marble Cake, Cocok untuk Penderita Autoimun dan Gangguan Pencernaan

Moms atau anggota keluarga ada yang intoleran dengan gluten? Bila ya, sagu bisa menjadi pengganti terigu, karena bebas gluten.

Moms perlu mengetahui, gluten adalah protein yang ditemukan pada padi-padian dan serealia, gandum, gandum hitam (rye), jelai (barley) dan triticale. 

Mengutip Hellosehat, gluten berperan sebagai lem yang membantu menjaga makanan tetap menempel dan menjaga bentuk makanan.

Ada dua jenis utama protein pada gluten, yaitu glutenin dan gliadin.

Saat mencampur tepung dengan air, protein gluten membentuk jaringan lengket yang memiliki tekstur seperti lem.

Teksturnya yang menyerupai lem ini membuat adonan elastis, dan memberikan kemampuan untuk roti mengembang saat dipanggang, serta memberikan tekstur kenyal.

Meski kebanyakan orang nggak mengalami masalah dalam mencerna gluten, tetapi ada beberapa di antaranya bisa menimbulkan berbagai masalah kesehatan, seperti intoleransi gluten, penyakit celiac, sensitivitas gluten non-celiac, irritable bowel syndrome, alergi gandum.
 
Oleh karena itu, orang yang pencernaannya bermasalah dengan gluten harus menghindari bahan makanan yang mengandung jenis protein tersebut.

Nah, salah satu bahan makanan pengganti terigu yang mengandung gluten adalah sagu.

Meski sama-sama memiliki tekstur mirip lem, sagu nggak mengandung gluten, sehingga aman bagi penderita gangguan pencernaan.

Nelda Hermawan, Head of Commercial, Sago & Edamame PT Austindo Nusantara Jaya Tbk. (ANJ) mengatakan, sagu mengandung karbohidrat dan tergolong tidak mengandung lemak, hanya sekitar 0,04 gram saja dalam 100 gram tepung sagu dan tidak ada kandungan lemak jenuh pada sagu.

Mengonsumsi sagu juga memiliki manfaat untuk perbaikan keseluruhan sistem pencernaan.

"Sejak dulu, banyak orang yang menggunakan sagu untuk mengatasi masalah pencernaan, seperti kembung, sembelit, asam lambung, maag, dan gangguan pencernaan lainnya," terangnya dalam keterangan tertulis.

Bila Moms ingin membuat cake dengan bahan dasar sagu, resep Sago Gluten Free Marble Cake ini bisa dicoba untuk memanjakan keluarga tercinta.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya

Bahan-bahan:
Tepung Sagu Sapapua 100 gr
Gula pasir 75 gr
Santan 50 mL
Minyak Goreng 50 mL
Telur 2 butir
Tepung Beras 20 gr
Emulsifier (SP) 1 sdm
Pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat: 

1. Kocok telur, gula castor dan emulsifier menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna putih.
2. Campurkan tepung sagu, tepung beras, baking powder dan vanilli, aduk rata, lalu campur ke dalam adonan, aduk secara perlahan.
3. Tambahkan santan ke dalam adonan, aduk kembali hingga rata.
4. Tuang minyak ke dalam adonan, aduk perlahan.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan pewarna makanan sesuai
   selera.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan dapat dibuat pola dan motif sesuai selera.
7. Kukus adonan di atas air mendidih hingga matang sekitar 30-40 menit.
8. Cake sagu siap disajikan